近年來(lái)，隨著食品安全事件的不斷發(fā)生，人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視。在現(xiàn)實(shí)生活中，由于塑料包裝沒(méi)有起到很好的保護(hù)作用，食品腐朽造成的浪費(fèi)占很大比例；同時(shí)，因使用過(guò)期食品而引起的食物中毒在報(bào)紙新聞中也很常見。除了人為的假偽劣產(chǎn)品外，還與包裝材料的阻隔防護(hù)失效密切相關(guān)。塑料薄膜是食品包裝領(lǐng)域應(yīng)用*泛的一種。隨著我國(guó)塑料包裝市場(chǎng)的快速發(fā)展，食品塑料薄膜包裝材料的阻隔問(wèn)題越來(lái)越引起人們的關(guān)注。
包裝的阻隔性，是指紙、鋁箔、薄膜等包裝材料對(duì)其特定滲透對(duì)象由其一側(cè)(通常為高濃度側(cè))滲透通過(guò)到達(dá)另一側(cè)(通常為低濃度側(cè))的阻隔能力。滲透對(duì)象多為氧氣、水蒸氣、空氣、有機(jī)氣體等，因此也稱為透氧性、透濕性、透氣性等。
阻隔性，是針對(duì)對(duì)包裝材料關(guān)于某滲透對(duì)象滲透能力的評(píng)估，其是考量包裝材料的一項(xiàng)重要指標(biāo)，也是包裝材料必須具備的一種基本功能，尤其是食品對(duì)包裝材料阻隔性的要求更高，這類包裝材料需要具有高阻隔性能，以阻止氧氣、水蒸氣、微生物、酸堿腐蝕性溶劑等物質(zhì)的滲入，同時(shí)起到防污、防潮的特點(diǎn)，維持包裝內(nèi)部環(huán)境穩(wěn)定，保護(hù)內(nèi)容物，從而延長(zhǎng)食品的貨架期、保質(zhì)期。
包裝材料阻隔性檢測(cè)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
1、壓差法
壓差法適用于不同氣體的透過(guò)性，常見的包括氧氣和二氧化碳。氣體透過(guò)量是指在恒定溫度和單位壓力差下，在穩(wěn)定透過(guò)時(shí)，單位時(shí)間內(nèi)透過(guò)試樣單位面積的氣體的體積。以標(biāo)準(zhǔn)溫度和壓力下的體積值表示。氣體透過(guò)系數(shù)是指單位厚度下的氣體透過(guò)量。
Y310等壓法氧氣透過(guò)率測(cè)定儀
2、等壓法
由于在等壓法中存在載氣(常用氮?dú)?的逆向滲透，使得它與傳統(tǒng)壓差法存在著本質(zhì)上的不同。等壓法基本上只適用于進(jìn)行氧氣檢測(cè)，常見為庫(kù)侖計(jì)法。
庫(kù)侖計(jì)對(duì)氧氣敏感，其運(yùn)行特性恒定，用來(lái)檢測(cè)透過(guò)的氧氣量。氧氣透過(guò)率是指在試驗(yàn)條件下，在單位時(shí)間內(nèi)透過(guò)單位面積試樣的氧氣數(shù)量。氧氣透過(guò)量是指氧氣透過(guò)率與試樣兩側(cè)氧氣分壓之差的比值。氧氣透過(guò)常數(shù)是指氧氣透過(guò)量和厚度的乘積。
常見食品包裝
3、稱重法
稱重法是比較常用、原始、精確的水蒸氣透過(guò)性檢測(cè)方法，也是大多數(shù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)引用的測(cè)試方法。水蒸氣透過(guò)量是指在規(guī)定的溫度、相對(duì)濕度，一定的水蒸氣壓差和一定厚度的條件下，1m²的試樣在24h內(nèi)透過(guò)的水蒸氣量。水蒸氣透過(guò)系數(shù)是指單位時(shí)間內(nèi)，單位水蒸氣壓差下，透過(guò)單位厚度，單位面積試樣的水蒸氣透過(guò)量。
4、電解法、紅外法、濕度法
這三種方法不同在于檢測(cè)水蒸氣的傳感器不同。其中紅外法傳感器需要借助對(duì)應(yīng)的參考標(biāo)準(zhǔn)膜進(jìn)行儀器校正。水蒸氣透過(guò)率是指在特定條件下，單位時(shí)間透過(guò)單位面積試樣的水蒸氣量。與稱重法中水蒸氣透過(guò)量的定義是一致的。
在食品包裝設(shè)計(jì)中，阻隔性是包裝材料具有的最重要特性，特別是食品的保質(zhì)期對(duì)包裝材料的阻隔性的依存度很大。食品塑料薄膜的阻隔性大致分為氣體透過(guò)性和水蒸氣透過(guò)性，其中氧氣透過(guò)性是最常見的氣體阻隔性能，包括壓差法和庫(kù)侖法，水蒸氣透過(guò)性包括稱重法、電解法、紅外法、濕度法四種測(cè)試方法，以上阻隔性測(cè)試方法都有相應(yīng)的國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
